2017年的茶季很是热闹，小李走遍了安吉大大小小的茶园，也喝遍了大大小小茶企生产的安吉白茶。
　　也许对别人来说，安吉白茶可能就是一种茶。其实说的也没有错，安吉白茶是只有一种。只要是安吉原产地种植的“白叶一号”茶树鲜叶加工而成的干茶都可以叫安吉白茶。经过三十几年的摸索，安吉茶人不断创新，优化、改良加工工艺，最近几年层出不穷的造就了很多新品种，下面我们就来看一看“白叶一号”做原料还可以做出那些新花样的安吉白茶。

安吉白茶－凤型（干茶）

安吉白茶－凤型：这是我们目前最常见的样式，也是目前最好卖，大家供认的安吉白茶干茶样式，在这里我就不多介绍。因为大家现在喝的几乎99.99%都是这样的安吉白茶。

安吉白茶－兰花型：这款茶目前在安吉当地个别茶企有生产，数量还可以，也算是能正常买到的产品。

安吉白茶兰花型在工艺上与常规凤型安吉白茶加工稍有不同，下面我详细介绍一下兰花型加工步骤：
①采摘：在春分后谷雨前采取一芽一叶和/或一芽二叶的新鲜茶叶；
②摊放：将茶叶避光摊放，摊放环境温度10~20℃，摊放环境湿度70~85%，摊放时间3~5h；
③杀青：杀青温度450~500℃，杀青时间1~1.5min；
④冷却：杀青完成后，在30~60s内使杀青叶降温；
⑤理条：理条温度160~170℃，理条时间4~6min；
⑥脱毫：脱毫温度115~120℃，脱毫时间8~12min；
⑦烘干：包括初烘和复烘；初烘温度110~120℃，初烘时间6~7min；复烘温度120~130℃，复烘时间4~5min；
⑧整理：去除黄片及杂质；
干茶叶形似兰花，叶片色泽嫩绿鲜活，叶白脉翠边金，叶底匀整成朵，泡得茶汤高香持久，略带奶香或是兰香，汤色嫩绿透亮，滋味鲜爽回甘，品质上乘。

安吉白茶－龙型：这款茶目前在安吉当地很少有茶企生产，在安吉当地很难买到。加工工艺与龙井相似，不多介绍。

安吉白茶－老白茶：这款茶目前在安吉当地有部分茶企有生产，数量有限。一般用安吉白茶中后期鲜叶加工而成，在安吉当地可以买到。加工工艺与六大茶类的白茶相似，此款茶特点就是耐泡，淡淡清香，有一丝丝清甜，口感平淡，不浓烈。

安吉白茶－安吉红：这款茶目前在安吉当地品牌茶企都有生产，数量不多。一般用安吉白茶中期鲜叶加工而成，也有一些品牌茶企用头芽加工，在安吉当地品牌茶企都可以买到。加工工艺与其它红茶相似，要说与其它红茶有什么不一样，那就是用安吉白茶鲜叶加工而成的红茶，有一种安吉白茶特有的淡淡花香，味淡不浓，茶汤清淡有一点点偏黄。

安吉白茶－丑又香：这款茶目前在安吉当地部分茶企有生产，数量不多。一般用安吉白茶中后期鲜叶加工而成，如果想买，你得多找几家，确实不一定能买到。加工工艺与常规凤型安吉白茶相似，只是多了一道揉捻，烘干后就成这造型了。外形个异，闻起来香，口感偏浓，与野生绿茶有些相似，比一般安吉白茶耐泡。

安吉白茶－青柑茶：这款不多介绍，你想买也不一定买的到，实属珍稀，量极少。简单点说就是把一个橙子掏空，再往里面装上安吉白茶制作的老白茶，用线或铁丝扎紧烘干就成型了。

安吉白茶－砖茶或饼茶：这款茶在安吉当地没几个茶企生产，数量极少，一般是用安吉白茶中后期鲜叶加工而成，少量用安吉白茶头芽制作。茶企一般都是赠送好友为主，很少有对外销售。加工工艺与普洱饼、砖茶相似，没喝过不知道香气、口感。

早期安吉白茶新茶

早期安吉白茶新茶

中后期安吉白茶新茶

中后期安吉白茶新茶

以上都是以“白叶一号”鲜叶加工而成的安吉白茶，只是名称上有所不同，大部分泡在杯中，最后的造型与上面玻璃杯中的安吉白茶无二样。

小李有话说：以上只代表小李个人言论，我只想用简单的文字把每款茶介绍一下，让消费者都能看的懂，并不想把每一位消费者变成茶专家。喜欢读文字的去天猫、淘宝上去看，上面写的天花乱坠，神乎其神，其实消费者只要好喝就行了。上面对每款茶的工艺描述有些不到位，敬请谅解！因为我也在学习.....

上面几款茶除常规安吉白茶凤型、兰花型、安吉红容易买到，其它工艺加工的安吉白茶不容易买到，因为很多都是茶企做试验，创新的产物。量不多，只是试行而已。

当然，加工工艺的不同也造就了品相、香气、口感的不同。
有些闻起来香，但喝起来不甜；
有些喝起来甜又鲜爽，但闻起来不香；
有些闻起来很香，喝起来味重又缺失常规工艺安吉白茶淡淡的花香与甜味，与老绿茶口感相似，只是比常规加工的安吉白茶更耐泡而已；
特别是用“白叶一号”为原料做出的红茶，闻起来淡淡的花香，喝起来又有丝丝清甜，而且又耐泡，与其它红茶确实有点不一样。

最后小李建议，如果你不是玩茶，只是买些喝喝，最好还是买常规工艺加工的安吉白茶凤型（图一、图二）、兰花型（图三）。如果你是卖茶老板，进货最好也是进常规工艺加工的安吉白茶凤型、兰花型。常规产品更成熟，安吉白茶的特性也保存的更完整一些。其它的你想买未必买的到，买到了也只是图个新鲜，普通消费者也没有必要去尝试新品种，何况价格又不便宜.....