安吉白茶
安吉白茶凤型
干茶特点：安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。 冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。安吉白茶还有一种异于其它绿茶之独特韵味，即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。茶叶品级越高，此香越清纯，这或许是茶乡安吉的“风土韵”。  “凤形”安吉白茶条直显芽，壮实匀整；色嫩绿，鲜活泛金边。汤色均嫩绿明亮，香气鲜嫩而持久；滋味或鲜醇、或馥郁，清润甘爽，叶白脉翠。根据品级不同，为一芽一叶初展至一芽三叶不等，高品级者芽长于叶。此外，精品安吉白茶其干茶色泽金黄隐翠。
 干茶特点：干茶亮黄纤瘦，叶茎细长明亮。  冲泡后，汤色明黄、叶底纯黄，叶片滢薄，口感清丽、鲜爽、甘醇，隽永之极。  安吉黄金芽不属于六大茶类中的黄茶，是绿茶的一种，“皇（黄）金芽”和安吉“白叶一号”类似，同属于温度敏感型变异，而黄金叶从芽到叶均为黄色，不随温度变化而发生变异，比安吉白茶迟一个星期发芽，叶薄芽短。  安吉皇金芽茶叶片颜色随气温的变化而变化，黄--玉黄--黄--绿。根据测定，皇金芽氨基酸含量高达9%，而白茶的氨基酸含量为5~7%，普通茶的氨基酸含量为3~4%；
 干茶特点：早期干茶粗壮，豆绿黄，色泽略深。  冲泡后，汤色明亮，叶茎、叶脉、叶片厚实成金黄色。  闻起来有一点点糯香型，口感因茶多酚比较高，略带苦涩味，没有安吉白茶鲜爽。 
黄金叶中期干茶
黄金叶中期杯泡茶展示
黄金叶中期杯泡茶展示
黄金叶中期杯泡茶展示
 小李有话说：安吉当地除安吉白茶外，还有皇（黄）金芽、黄金叶、安吉红茶、高山野生绿茶等等。不管是那一种茶，有好喝的也有不太好喝的。同一树种种植出来的茶也有区别。每块茶山因土壤、雨水、温度、茶园管理、加工工艺、品控管理等没办法做到统一化。就算同一块茶山采摘鲜叶，分别放到不同茶企加工，最后做出的干茶也会有差异。我个人认为茶是有灵性的，每款茶里都注入了每个茶企、茶人的灵魂，做出的茶也就有了不同的个性。所以说没有最好，只有选择适合自己的才是最好。 |
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