| 开篇：前些天几位新微友问我，我喝的安吉白茶干茶怎么发黄了？没有刚买来开封时好看了，香味也没有了，问我是不是坏了，还能不能喝...... 几位微友对问题描述的不清楚也不具体，以我对安吉白茶的认知，就先简单介绍一下，如有不对请多指教。 下面我们一起来看看，安吉白茶干茶发黄了是什么样子。  已经发黄变质的安吉白茶干茶 安吉白茶干茶变黄了，说明已经变质了，没有冷藏保存好，不建议饮用。 备注：这不是黄金叶，更不是黄金芽！  变质后的安吉白茶干茶枯黄或暗褐色，无光泽，也没淡淡清香味。  正常安吉白茶干茶是条直显芽，壮实匀整；色嫩绿，鲜活泛金边；闻起来有淡淡的清香味。  正常安吉白茶冲泡后汤色均嫩绿明亮，香气鲜嫩而持久；滋味或鲜醇、或馥郁，清润甘爽，叶白脉翠。  怎样保存安吉白茶才不会发黄呢？ 1.避湿气（密封）。夏季是多雨季节，雨水会带来大量的湿气。安吉白茶是一个多孔的蔬松体，很多物质是亲水化合物，容易吸收湿气还潮。还潮后的绿茶含水量增加，（正常安吉白茶干茶含水分控制在6%以内）当含水量超过8%以上时，绿茶就会加快变质，滋生微生物后还会霉变。 2.避氧气（密封）。安吉白茶中的茶多酚是强抗氧化剂，因而其自身极易氧化，长期接触空气被氧化后泡出来的茶汤会变成深黄色，丢去绿茶的清香。 3.避异味。夏季物品在高温下易散发自身的气味,使安吉白茶更容易吸收异味变质。因为茶叶是一种多孔疏松体，非常容易吸收异味。日常生活中，把干茶叶放在嘴里嚼，能消除口中异味，就是这个道理。所以，在夏季更应注意不要和其他有异味的东西放在一起。 4.避高温。夏季的高温会加速安吉白茶中的叶绿素降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，鲜绿色会变成暗褐色。茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加剧。据研究，温度每提高10℃，绿茶褐变的速度就会加快三五倍，茶叶容易陈化变质。 5.避光线（不透光密封）。夏季的光线要比其他季节强。安吉白茶中的植物色素和脂类物质容易发生光化学反应，产生日晒味、陈味。高级绿茶对光尤其敏感，经10天照射就会变色。所以不要用无色透明的玻璃瓶罐、塑料袋来贮藏茶叶。  小李有话说：其实安吉白茶保存没有那么复杂，平时买来喝的安吉白茶开封后用夹子夹好开口，放在冰箱冷藏即可。买的多的朋友可以把茶叶放在冰箱冷冻（0－5℃），只要条件允许，一般保存十几个月没问题。 温馨提示：如果你现在喝的茶已经变黄了，请不要喝了，煮茶叶蛋还是不错的。
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