宋代徽宗皇帝赵佶著有一本茶书叫《大观茶论》，书中“白茶”一节称：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷闸，其叶莹薄……运度得宜，则表里昭砌，如玉在璞，他无与伦也……”

　　白茶，是一种低温情况下产生叶绿素缺失的一种遗传变异体，是茶树中的特异性品种。
 
 
江苏溧阳市天目湖玉枝特种茶果园艺场里就种植着一大片“白茶”。

　　“我在这片农林专家认为不可能种植白茶的土地上栽活了这一茶中珍品”溧阳玉枝特种茶果园艺场董事长濮爱玉昨天告诉记者，他们种植的白茶年产量已达5000公斤。据濮总透露，由于茶果园的白茶品质优异，人民大会堂的有关人士正在与他们商谈，将玉枝白茶作为人民大会堂指定用茶。

　　说到白茶，董事长濮爱玉如数家珍。1980年8月，在浙江安吉县天荒坪镇大溪村海拔800米的桂家厂，一位老科研工作者无意中发现了一丛树龄逾百年的珍稀茶树，春茶幼嫩芽叶为白色，主脉呈绿色。这一稀有资源的发现，填补了茶叶界一大空缺。研究表明，白茶是一个温度敏感的自然突变体，其白化表达的温度阈值在20～22℃之间，但该温度仅在芽萌发初期发挥作用；其正常复绿的启动温度在16～18℃之间。白茶第二大特点是白化期叶片中的氨基酸含量较高。据研究成果认为，喝茶就能使血液免疫细胞干扰素分泌量提高5倍。白茶的茶氨酸含量要比一般茶叶高1—2倍，多喝白茶肯定对抵御病毒侵害更有好处。

　　2001年濮爱玉踌躇满志，历尽千辛万苦在溧阳天目湖景区湖东面的一片荒山开垦出来，专司种植茶果树木。南京农业大学的两位教授曾来此地考察，并预言此地不可能长出白茶。生性倔强的濮爱玉硬是在这片土地上种活了稀有的白茶。当两位教授获悉赶来一探究竟时，不仅“啧啧称奇”。这里白茶不但生长的好，而且品质上乘，其标准被列为江苏省内白茶生产标准。据介绍，遇上白茶成熟季节，最多半个月5000公斤白茶就脱销了。

　　“白茶生长对周边生态环境要求特别高，一点点污染就会让它夭折。所以在白茶场周围种植的水果的绿色环保程度可想而知”濮爱玉说，这里的青梅获得了中国第一张果蔬系列有机食品证书。濮爱玉告诉记者，他在荒山中开出了一块宝地。茶果园艺场面对天目湖的天然豁口，湖水成了农庄的天然空调，加上土层中含有丰富的有机物，种出来的茶和水果吃起来口感特别好。据了解，来此采摘的游客明知这里的水果价高，仍不惜袋中“银子”一饱口福。

　　目前正值黄金梨成熟之时，满山遍野的果树上挂满了沉甸甸的果实。这里种植的水果普遍比记者在市场上看到的要大得多。果园工作人员为了保证所有水果绿色环保，每个果实在生长过程中都套上了专用的无菌密封袋。果园里，很多游客带着孩子在果园里采摘成熟的梨子，大人小孩满面笑颜。茶果园艺场的濮总骄傲地告诉记者，他的果园里的水果从来不需要运出去卖，目前单供游客就已经供不应求了。

　　溧阳市天目湖玉枝特种茶果园艺场位于国家4Ａ级天目湖旅游度假区内。园区创办于2001年初，面积2200亩，首期已完成1100余亩荒山坡地开发，其中有机白茶500亩，特种水果600亩，累计投入开发资金2200多万元。园区先后引进韩国、日本、欧亚等国家的珍稀茶果品种50余个，形成了四季时令特色鲜果。

　　溧阳市天目湖玉枝特种茶果园艺场濮总表示，目前，果园已经正式启动了国家级农业示范工程，建立四大中心，即建立“现代农业示范中心”、“现代农业培育中心”、“现代农业技术推广中心”、“现代农业产品加工中心”。项目建成后，可生产珍稀白茶5000公斤，特种水果1400吨，每年可向社会提供优质种苗300万株，每年为本地和外地调整种植面积6000亩，转移农村富余劳动力1000多人，使30000人受益，人均增收300元。

　　溧阳市旅游局汤全明局长告诉记者，天目湖玉枝特种茶果园艺场准备依托天目湖旅游度假区，建立一个“三区、四园、十二景”的生态农业观光园。三区就是观光区，茶果品尝选购区、农家生活自助区；四园就是按一年四季分别设立“春、夏、秋、冬”四个园；十二景就是各年不同品种的成熟期在4个大园内营造12个景点，让茶果示范园美不胜收。